飲食店は、絶対赤色！

ﾗｰﾒﾝ屋さんの開店ｼｭﾐﾚｰｼｮﾝ。
売り上げを上げるには、
とにかく集客が大事。

で、目安にすべきなのは、
前の週と比べて客数が増えたかどうか。

前年同月比なんて
小さな飲食店にとっては意味がない。
週ごとの売り上げも、
お客さんの懐具合で客単価が変動するので、
比べようがない。

なので集客がうまくやれているかどうかを見るには、
客数を見ればいいという。

飲食店を経営していると、疲れる。
毎月毎月売り上げとｺｽﾄと利益を計算して、
困ったな・困ったなと頭を悩ませる。

しかし、これは結果でしかないから今更どうしようもない。
問題は、今からどうするかという事だけ。

なので結果に対しては、「よかった」「まあまあ」
あるいは「残念だった」でお終いにして、次に進むべきだ。

大事なのは、客数が増えているか減っているか。
前週よりお客さんの数が増えているか減っているか。

そしてどうすれば客数を増やせるか、と考える事だという。