欠点を一つ一つ潰していく

週毎の客数の折れ線ｸﾞﾗﾌが右下がりになったら、
客離れが起こっているｻｲﾝだ。

だからこれが起こっていれば、経営自体に問題がある。
なのでお客が減る原因を見つけて、
それを一つ一つ潰していかないといけない。

よく知られたｴﾋﾟｿｰﾄﾞとして焼き肉ﾁｪｰﾝの『牛角』は、
開業当時、まったく受け入れられなくかったという。

それを克服して大ﾁｪｰﾝを築いた逆転の一手は、
300円の割引と引き替えにお客さんに文句を書いてもらったという。

その文句をとにかく一つ一つ潰していく事によって、
繁盛店を気づきあげたのだという。

たとえば、

店が汚れているために、一見さんが二度と来ない。
→　店を清潔に保つ仕組みを作る。

店員の態度が悪くて、お客が減る
→　その店員は裏方に回ってもらう

店員の服装が不潔
→　汚れが目立ちにくい制服にする。毎日洗った制服にする。

こういう風に「客数を減らさない」という点に絞って考えるだけでも
やる事はたくさんある。

「どうしよう」ではなく、とにかく一つ一つ、
考え得る事は全部やっていく。

そして気が付いてみたら、競合他店とははるかに良いお店に
なっていくわけだ。



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