味でお客を呼ぼうとするな

日本一ﾏｽﾞいﾗｰﾒﾝ屋の所でも書きましたが、
飲食店が流行るかどうかは、味じゃないんですね。

日本一まずいﾗｰﾒﾝ屋と呼ばれるﾗｰﾒﾝ屋、
惜しくも近年、店を閉めてしまいましたが、
それでも店を続けられるくらいには
お客さんが来ていたわけです。

飲食店のほとんどは、2年以内に潰れると言います。

なのにまずい味のﾗｰﾒﾝ店が十年以上も潰れなかったのは、
味の良さは、そんなに重要視しなくても良い。
そう言うことを示しているのでしょう。

だから味がお客さんを呼ぶのだと勘違いして、
美味しさを追求することに囚われているなら、
そう言うことはやめて、
味を作るのはお客さんに任せてしまえばいい。

天下一品ﾗｰﾒﾝの美味しさとは、
独特のｽｰﾌﾟが旨いのではなくて、
実は味を自分で調整できるからだと前に書きました。

そう言う風に、味はお客さんに任せてしまえばよい。