旨いﾗｰﾒﾝより特徴のあるﾗｰﾒﾝ
大阪南部が発祥で、新宿や渋谷にも店がある
「ﾗｰﾒﾝﾚｽﾄﾗﾝ・かむくら（神座）」というﾁｪｰﾝ店でも
似たようなｻｰﾋﾞｽがあります。
ここは白菜などの野菜を軽く煮て作った
やや薄味のｽｰﾌﾟが特徴のﾗｰﾒﾝ店ですが、
それでもﾋﾟﾘ辛ﾆﾗが入れ放題、
おろしﾆﾝﾆｸ入れ放題なんですね。
ﾌﾗﾝｽ料理出身のｵｰﾅｰｼｪﾌが
こだわって作り上げたｽｰﾌﾟでも調整可能、、
味には確かにこだわってはいるが、
しかし万人受けする味などないと言う、
ﾌﾟﾛの料理人ならでの考えなんでしょうか。
旨いﾗｰﾒﾝより、特徴のあるﾗｰﾒﾝ。
それさえあれば、別に多少いじられても良い訳ですね。
もちろん手を入れると、味がすっかり変わってしまうような
そんなﾀｲﾌﾟのｽｰﾌﾟもあるでしょう。
が、お客さんが味を自分好みにできるような
調味料やﾄｯﾋﾟﾝｸﾞを数種類
各ﾃｰﾌﾞﾙに用意するというのも、
ﾘﾋﾟｰﾀｰを増やすﾃｸﾆｯｸの一つでしょう。
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「ﾗｰﾒﾝﾚｽﾄﾗﾝ・かむくら（神座）」というﾁｪｰﾝ店でも
似たようなｻｰﾋﾞｽがあります。
ここは白菜などの野菜を軽く煮て作った
やや薄味のｽｰﾌﾟが特徴のﾗｰﾒﾝ店ですが、
それでもﾋﾟﾘ辛ﾆﾗが入れ放題、
おろしﾆﾝﾆｸ入れ放題なんですね。
ﾌﾗﾝｽ料理出身のｵｰﾅｰｼｪﾌが
こだわって作り上げたｽｰﾌﾟでも調整可能、、
味には確かにこだわってはいるが、
しかし万人受けする味などないと言う、
ﾌﾟﾛの料理人ならでの考えなんでしょうか。
旨いﾗｰﾒﾝより、特徴のあるﾗｰﾒﾝ。
それさえあれば、別に多少いじられても良い訳ですね。
もちろん手を入れると、味がすっかり変わってしまうような
そんなﾀｲﾌﾟのｽｰﾌﾟもあるでしょう。
が、お客さんが味を自分好みにできるような
調味料やﾄｯﾋﾟﾝｸﾞを数種類
各ﾃｰﾌﾞﾙに用意するというのも、
ﾘﾋﾟｰﾀｰを増やすﾃｸﾆｯｸの一つでしょう。
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