ﾗｰﾒﾝ屋の開業検査とは

飲食店を開くには、開店前に保健所の検査を受ける必要がある。

この検査に通らなければ営業許可が下りないので、
新規にﾗｰﾒﾝ屋を開業する場合は、非常に大事だ。

で、保健所が何を検査するかというと、必要な衛生施設があるかどうかだ。

検査される項目としては、

• 食品、食器を洗うのに十分な流水式の洗浄設備と、従業員専用の手洗、消毒設備があること
• 食材・食器などの保管設備が十分にあり、冷凍庫、冷蔵庫には温度計があること
• 規模に合った湯沸かし器があること
• 厨房、客席ﾌﾛｱ、更衣室の区画が明確なこと
• 床から最低1.2ﾒｰﾄﾙまでは耐水性の材質で、清掃しやすい構造であること
• 清掃道具が使いやすく、安全な場所に保管されていること
• 床はﾀｲﾙなど水はけがよいこと
• 換気能力が十分であること

ということで、新たに店舗を作る場合や、飲食店でなかった施設で開業する場合には、内装を含めてかなりの準備が必要だ。

だから工務店なども、飲食店も手がけているところに頼まないと、あとで大損する事になるかも知れない。

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