運転資金は月百万？

ﾗｰﾒﾝ店の収支ｼﾐｭﾚｰｼｮﾝ。

業界初！らｰめん開業・運営・経営・支援ｿﾌﾄ
に載っているﾗｰﾒﾝ屋さんの収支を読むの続き。

店舗は、ｶｳﾝﾀｰ20席・ﾃｰﾌﾞﾙ6席というから、かなり広めの物件だ。

• 売上高は、約420万円。
• 客単価は810円で、1日平均174人
• 30日稼動
• 人件費　140万円
• 食材費 120万円
• 家賃・経費　60万円
• 利益　90万円

となっているが、売上高が家賃の7倍というとんでもない売り上げだから
これをこのまますぐに実現するのは、なかなか難しい話だろう。

なので、収入の方はﾏｽｸして考えて見た方がいいだろう。
売上高は、良くても家賃の2〜3倍ってことだろう。