売上高は、家賃の3倍必要

そうなると、売り上げは家賃の4倍くらいあれば、一応合格という事になる。

5倍もあればもう、繁盛店だという事だ。

で、売り上げを上げるにはいろんな方法があるが、
基本として良く取り上げられるのは、この式だ。

（売り上げ）　＝　（客単価）　×　（客数）

さらに細分化した

（売り上げ）＝（一品単価）×（購入点数）×（客数）

という式もある。

つまり売り上げを上げるには、

• 客数を上げる
• 客単価を上げる
• 購入点数を上げる

という3つの方向性があるわけだね。

しかしどちらにしても、まずお客が来なければ話にならない。

じゃあ、何人くらいお客さんが来てくれればよいのか？

月120万売り上げるには、客単価が600円なら、
毎月、のべ2千人の来客が必要だという事になる。

30日営業なら、1日67人。
20日営業なら、1日80人のお客さんに来てもらわないといけない。

飲食店は、お昼時と夜の数時間しかお客が来ないので、
ｺﾚって最初はかなり厳しい数字かも知れない。

NEXT:1日平均70杯？！