1日平均70杯？！

ﾗｰﾒﾝ屋・開業ｼﾐｭﾚｰｼｮﾝ。
今回は、一日の集客数についてだ。

13席のﾗｰﾒﾝ屋を経営するには、月120万円くらいの売り上げが必要だ。

売り上げを考えるときは、

（売り上げ）　＝　（客単価）　×　（客数）

（売り上げ）＝（一品単価）×（購入点数）×（客数）

という二つの式がある。なので売り上げを上げるには、

• 客数を上げる
• 客単価を上げる
• 購入点数を上げる

という3つの方向がある。

しかしどちらにしても、まず客数だ。

月120万売り上げるには、客単価が600円なら、
毎月、のべ2千人の来客が必要で、
これは30日営業なら、1日平均67人。
20日営業なら、1日平均80人のお客さんに
来てもらわないといけないことになる。

客単価ももう少し上げられるだろうから、
まあ1日70杯くらい売ればいいという事やね。