飲食店の売上は、家賃の３倍必要 : ラーメン屋　開業シミュレーション

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売り上げは、最低、家賃の３倍は必要！

更新日：2010/06/17

ラーメン屋さんの開業シミュレーション。

今度は売り上げがどのくらい必要かという事だ。

条件は、１３席で開業。

１３席なら２人でやれるから、３０日営業するなら、３人くらい雇えばよい。

２５日営業なら２人でもいいかも。

アルバイトで回せるのなら、人件費は４０万円くらいになる。

となると月々の出費は、１４０万円という事になる。

人件費をかけずに身内でやったとしても、月々１００万位は必要になるから、自分の生活費分を２０万円乗せて、月１２０万の売り上げが必要になる。

ちょうど家賃の３倍だ。

売り上げはやはり、家賃の３倍以上は必要らしい。

そうなると、売り上げは家賃の４倍くらいあれば、一応合格という事になる。

５倍もあればもう、繁盛店だという事だ。

で、売り上げを上げるにはいろんな方法があるが、基本として良く取り上げられるのは、この式だ。

（売り上げ）　＝　（客単価）　×　（客数）さらに細分化した（売り上げ）＝（一品単価）×（購入点数）×（客数）という式もある。

つまり売り上げを上げるには、

という３つの方向性があるわけだね。

しかしどちらにしても、まずお客が来なければ話にならない。

じゃあ、何人くらいお客さんが来てくれればよいのか？

月１２０万売り上げるには、客単価が６００円なら、毎月、のべ２千人の来客が必要だという事になる。

３０日営業なら、１日６７人。

２０日営業なら、１日８０人のお客さんに来てもらわないといけない。

飲食店は、お昼時と夜の数時間しかお客が来ないので、コレって最初はかなり厳しい数字かも知れない。